Las verduras son legumbre comestible que en su mayoría es de color verde, pero existen otras que se diferencian por su color como en sus funciones; es la razón de este artículo para alcanzar conocer las propiedades y beneficios de las berenjenas.
Propiedades y beneficios de las berenjenas
La berenjena es una planta que brota anualmente, es un fruto comestible, de la especie Solanum dentro de la familia de las solanáceas.
Posee Vitamina A, B1, B2, C, ácido fólico, lo que permite reforzar el sistema inmunológico y corregir la resistencia de enfermedades; es rica en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, lo que ayuda a prevenir la osteoporosis, enfermedades del corazón y artritis.
Al comentar las propiedades y beneficios de las berenjenas, lo presentaremos de maneras separadas para poder destacar cada punto. Dentro de las propiedades se puede decir que es muy rica en agua, hierro, potasio, hipocalórica, fibra, vitaminas E, K, A, C, B1, B2 y B3, ácido fólico, fósforo y carbohidratos,
Para su clasificación, se puede hacer referencia en su forma, la cual es esférica o alargada, su tamaño mide entre 7 a 15 cm de longitud; su sabor es entre amargo y un poco ácido pero suave, lo cual, al cocinarlo, se neutraliza, y mientras su piel es más oscura su sabor es más amargo.
Esta pulpa de las berenjenas es de color blanco o verde, porosa y con muchas semillas blandas, su piel es radiante y brillante, lisa y puede presentarse en varios colores como blanco, naranja, verde, lavanda y amarillo. Para poder consumirla se deben escoger las que estén más firmes, sin manchas y arrugas en la cáscara, es decir la que se encuentra más tierna.
Otras características propias de la berenjena es que tolera más el calor que el propio frío; posee bajo contenido de grasa; tiene cualidad de laxante y diurético para así poder contrarrestar el líquido; por ser tan rica en agua, da proteínas, calorías y energía: no necesita de tantos cuidados en su cultivo; tiene propiedades antioxidantes y pueden permanecer en la heladera por una semana y no se deteriora.
Beneficios de la berenjena
La berenjena es un vegetal muy solicitado ya que posee muy poca grasa, las bajas calorías y las fibras porque son elementos que se utilizan para las dietas y de esa manera bajar de peso o de otra forma para poder controlar el peso. Es recomendable que al cocinar no se utilice con aceite ya que lo absorbe en gran cantidad, para eso es mejor prepararlo al vapor o a la plancha.
Como diurético y para la actividad deportiva
Al mismo tiempo, por su gran cantidad de agua se cambia en un vegetal diurético, importante para rebajar o incluso para las insuficiencias renales. Otro beneficio que se puede contactar con las berenjenas es el elemento potasio, el cual es significativo para todo el sistema nervioso y la actividad deportiva donde los músculos entran en funcionamiento o simplemente el beneficio de regeneración muscular.
Para el sistema digestivo
En el caso que suceda que la persona sufra de estreñimiento pueden verse beneficiadas, porque la berenjena contiene celulosa, algo que favorece por sus propiedades de laxantes.
Así mismo, se puede hacer referencia de su sabor amargo, es de gran provecho porque estimula el buen movimiento de la vesícula biliar, la digestión de las grasas y el hígado, brindando muchos puntos positivos para todo el proceso y trabajo que realiza el aparato digestivo, limpiando sus conductos.
Para el colesterol
Uno más de los beneficios que brinda esta hortaliza, es que permite reducir el colesterol permitiendo bajar sus valores; de la misma manera, beneficia el proceso de circulación sanguínea por la estatina, y es usada en el procedimiento de hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia.
Antioxidante natural
Es trascendental del beneficio por sus propiedades antioxidantes y ha podido alcanzar gran notoriedad por su buena reputación para poder prevenir padecimientos y enfermedades cardiovasculares, cáncer y es aprovechable como té para combatir el insomnio.
Se le puede sacar provecho en el momento de las quemaduras, ya que son frías, abundante líquido y oxidante.
Otros beneficios
Esta hortaliza también es muy resaltada por poseer su capacidad de antioxidante por uno de sus componentes como lo es el ácido clorogénico y que es usada dentro de las dietas que aplican a los pacientes con diabetes; de la misma manera en relación a los beneficios por su capacidad para poder complacer en relación al hambre sin necesidad de aportar hidratos de carbono.
De la misma manera encontramos el potasio, que también nivela el consumo de la sal, consintiendo que el cuerpo humano siempre se halle hidratado. Igualmente, este vegetal es recomendado para para la piel, por su acción de antioxidante previene y reduce el envejecimiento de las células.
En el momento que una berenjena es cortada en trozos, en cuestión de unos minutos ya ella comienza a oscurecerse porque se oxida de la misma manera que sucede con las frutas como la manzana. Este proceso ocurre por unos pigmentos de los vegetales que son denominados flavonoides que es rico en antioxidantes.
Por ese alto poder de antioxidante con la diversidad de propiedades nutritivas y fructuosas para la salud del ser humano. Dentro de sus vitaminas y los minerales que se pueden destacar:
Esta verdura tiene alto porcentaje de minerales como el potasio, hierro y fósforo; aunque de hierro sea de menor cantidad. Igualmente, un alto valor porcentual de vitaminas A, B1, B2 y C; gran cantidad de aportes en fibra, 2,5 gr de fibra por 100 gr de berenjenas.
Ventajas de la berenjena
La berenjena es una verdura que se puede sembrar a finales de la temporada de invierno y se puede recoger su fruto, después de haber sido sembrado, entre los ciento veinte a ciento setenta días, todo tiene que ver con la diversidad de la hortaliza.
La berenjena tiene su tiempo para el cultivo y su tiempo de reproducción por tal manera no requiere de tanto cuidado ya que cuando comienza a germinar ya el proceso lo hace la planta en su totalidad. Por tal motivo te mostraremos las ventajas y desventajas del consumo de esta hortaliza.
Dentro de sus ventajas, los beneficios de las berenjenas no se restringen solo a su gusto y sabor, sino que su mínima porción de calorías y de grasas, tomando en cuenta el modo como se va a preparar, la hacen una legumbre idónea para alcanzar dietas bajas en grasas y a su vez que preserva al organismo contra las enfermedades y padecimientos del corazón.
Desventajas de la berenjena
En las desventajas al consumir berenjenas, refiere que es una hortaliza rica que puede resultar tóxica si no se tiene prevención y cuidado en su preparativo. Las toxinas que posee pueden resultar hartas si la hortaliza es excesivamente madura o está poco cocinada por lo cual se recomienda afirmar, continuamente que se vaya a consumir, de que se trata de una verdura fresca y que no está cruda.
De mismo modo que las patatas, las berenjenas poseen estupefacientes que pueden ser tóxicos por eso no se debe comer nunca este vegetal sin cocinarlo y mucho menos debemos consumir las hojas de la planta ya que conseguirían ser muy peligrosas.
¿Cómo preparar la berenjena?
Esta excelente verdura se puede preparar de distintas formas, he aquí te recomendamos unas pequeñas recetas:
Horneada
Se debe cortar la berenjena en pedazos de unos 2 cm de ancho y asamos u horneamos durante 15 minutos a una temperatura de 180 grados. Consecutivamente se le añade salsa de tomate, buena cantidad de queso parmesano rallado, colocamos albahaca fresca y seguidamente se deja gratinar al gusto.
En pizza
Se requerirá una base de pizza para asar hasta que quede crujiente; más tarde se le agrega por encima salsa de tomate, en trocitos albahaca fresca, queso parmesano, ajo y la berenjena ya pelada, sin piel, cortada de nuevo en barra pequeños; se debe hornea hasta que se vea que todos los ingredientes están realmente cocidos.
Asadas
Se deben cortar las berenjenas bien rebanadas delgadas, no gruesas, y teñir con aceite usando un pincel; seguidamente se pasan por una paila; en seguida se corta queso mozzarella cortados igual que hicieron antes con las berenjenas, y cambiar las capas de ambas como si fuera una lasaña. Seguidamente se llevan al horno por 5 minutos, y se le agrega un poco de pesto por arriba.
Al vapor
Se sugiere cortar la verdura por la mitad y montarlas en rebanadas que no sean muy delgadas, y se deben cocinar al vapor. Al mismo tiempo, se debe saltear un poco de cebolla y ajo en aceite de oliva; añadir la berenjena y retirar del fuego; se les puede dar un poco de sabor con jugo de limón, hojas de albahaca y una pizca de sal.
Con pasta
Se debe pelar una deesta verdura y cortar en cubitos de uno a dos centímetros, seguidamente se debe saltear con aceite de oliva hasta que pueda agarrar color dorado; cuando adquiere ese color dorado se le agrega tomates cortados en cuadros y ajo.
Se debe dejar la cocina en salsa hasta que se encuentre bien untada y se puede servir con la pasta. No olvidemos agregarle algunas especias por encima ya que le dará un toque sensacional.
Como acompañamiento en platos
Esta rica verdura se puede aprovechar muy bien para completar cualquier plato, como por ejemplo el pescado; se debe picar la berenjena con la piel, esparcir en un bol con un chorrito de aceite de oliva, sal y tomates cherris cortados en dos o enteros, luego se debe mezclar para ser llevado al horno durante diez a quince minutos a una temperatura de 180 grados .
La berenjena en rodajas, pasada por huevo y harina y al horno es para mi la mejor opcion. Muy interesante todo lo que se dice de la berenjena!
Riquísima! Si señor!