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La coliflor es originaria de Asia, aunque nuestro producto es cultivado en nuestro país. Aporta grandes beneficios para nuestra dieta. Alto contenido en fibra, vitaminas y minerales. Es una fuente de antioxidantes, por lo que es un alimento muy completo y beneficioso para nuestra alimentación.
La coliflor puede consumirse cruda en ensalada, o cocinada. Podemos elaborar con ella una gran variedad de platos: al vapor, al horno, asada, frita, rebozada, estofada, hervida o gratinada. Uno de los productos más versátiles y saludables que no puede faltar en nuestra mesa.
| Componente | Valor | Unidad | Fuente |
|---|---|---|---|
| Proximales | |||
| alcohol (etanol) | 0 | g | 281 |
| energía, total | 114 (27) | kJ (kcal) | 236 |
| grasa, total (lipidos totales) | 0.87 | g | 281 |
| proteina, total | 2.76 | g | 281 |
| agua (humedad) | 90.6 | g | 281 |
| Hidratos de Carbono | |||
| fibra, dietetica total | 1.6 | g | 281 |
| carbohidratos | 2.04 | g | 281 |
| Grasas | |||
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | – | – | – |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.1 | g | 281 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.5 | g | 281 |
| ácidos grasos saturados totales | 0.2 | g | 281 |
| ácido graso 12:0 (láurico) | – | – | – |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | – | – | – |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | – | – | – |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | – | – | – |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | – | – | – |
| colesterol | 0 | mg | 281 |
| ácido graso 18:2 | – | – | – |
| ácido graso 18:3 | – | – | – |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | – | – | – |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | – | – | – |
| Vitaminas | |||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 1 | ug | 310 |
| Vitamina D | 0 | ug | 281 |
| Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.1 | mg | 281 |
| folato, total | 35.7 | ug | 281 |
| equivalentes de niacina, totales | 0.91 | mg | 281 |
| riboflavina | 0.03 | mg | 281 |
| tiamina | 0.05 | mg | 281 |
| Vitamina B-12 | 0 | ug | 281 |
| Vitamina B-6, Total | 0.12 | mg | 281 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 18.23 | mg | 281 |
| Minerales | |||
| calcio | 16.15 | mg | 281 |
| hierro, total | 0.35 | mg | 281 |
| potasio | 87 | mg | 281 |
| magnesio | 9.6 | mg | 281 |
| sodio | 2.9 | mg | 281 |
| fósforo | 49.4 | mg | 281 |
| ioduro | 0 | ug | 281 |
| selenio, total | 0 | ug | 281 |
| zinc (cinc) | 0.35 | mg | 281 |
*Valores por 100gr de ración comestible
*Fuente: Consorcio BEDCA y Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
