El puerro desde tiempos del antiguo Egipto, era un muy conocido producto de consumo con propiedades beneficiosas para nuestra salud, tanto que aparece pintado en sus famosos jeroglíficos. Es originario de Asia central y su consumo está extendido por todo el mundo.
Nuestros puerros son de origen nacional. Entre sus beneficios, contiene un importante contenido en folatos que ayudan durante el embarazo al correcto desarrollo fetal, por lo que es ideal para las gestantes. También ha demostrado ser bueno para el aparato digestivo, cardiovascular y respiratorio. Vamos, que encontramos en el puerro un fiel aliado de nuestra salud.
En la cocina se puede consumir crudo si es muy tierno así sin más, o picado para ensaladas. Cocinado como base para nuestros guisos, cocido, en hervidos o cremas. En definitiva, un producto muy versátil y saludable.
| Componente | Valor | Unidad | Fuente |
|---|---|---|---|
| Proximales | |||
| alcohol (etanol) | 0 | g | 310 |
| energía, total | 101 (24) | kJ (kcal) | 236 |
| grasa, total (lipidos totales) | 0.3 | g | 61 |
| proteina, total | 1.6 | g | 61 |
| agua (humedad) | 90.5 | g | 61 |
| Hidratos de Carbono | |||
| fibra, dietetica total | 2.8 | g | 61 |
| carbohidratos | 3.7 | g | 61 |
| Grasas | |||
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | – | – | – |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | traza | g | 61 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.2 | g | 61 |
| ácidos grasos saturados totales | traza | g | 61 |
| ácido graso 12:0 (láurico) | – | – | – |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | – | – | – |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | – | – | – |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | – | – | – |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | – | – | – |
| colesterol | 0 | mg | 61 |
| ácido graso 18:2 | – | – | – |
| ácido graso 18:3 | – | – | – |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | – | – | – |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | – | – | – |
| Vitaminas | |||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 83 | ug | 61 |
| Vitamina D | 0 | ug | 61 |
| Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.73 | mg | 61 |
| folato, total | 96 | ug | 61 |
| equivalentes de niacina, totales | 0.4 | mg | 61 |
| riboflavina | 0.04 | mg | 61 |
| tiamina | 0.07 | mg | 61 |
| Vitamina B-12 | 0 | ug | 61 |
| Vitamina B-6, Total | 0.3 | mg | 61 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 18 | mg | 61 |
| Minerales | |||
| calcio | 31 | mg | 61 |
| hierro, total | 0.9 | mg | 61 |
| potasio | 256 | mg | 61 |
| magnesio | 11 | mg | 61 |
| sodio | 12 | mg | 61 |
| fósforo | 35 | mg | 61 |
| ioduro | 8.6 | ug | 38 |
| selenio, total | 0.76 | ug | 38 |
| zinc (cinc) | 0.2 | mg | 61 |
*Valores por 100gr de ración comestible
*Fuente: Consorcio BEDCA y Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
