El origen de la acelga está vinculado a las tierras bañadas por el Mar Mediterráneo, sur de Europa y Norte de África, y algunos expertos consideran Italia como primera referencia para su utilización en la alimentación. Esta zona costera cuenta con un clima benigno, se encuentran textos que hablan de un posible consumo de esta verdura en Mesopotamia, durante el siglo IX a.C.
Las acelgas han supuesto un aporte alimenticio para animales y humanos desde el Neolítico, aprovechando sus hojas y raíces. Durante la antigüedad fue habitual disfrutarla en mesas de Egipto, Grecia en el siglo V a.C., Roma o el mundo árabe.
Son muy ricas en fibra, por lo tanto, son ideales para combatir el estreñimiento. Si tenéis que perder peso, también os ayudarán: en este sentido no hay ningún alimento mágico, pero sacian, son bastante nutritivas y tienen pocas calorías. Presentan un ligero efecto diurético. También son calmantes, si tenéis problemas digestivos o intestinales, y tienen un ligero efecto diurético y alivian las irritaciones de las vías urinarias. Nos ayudan con el acné .Tienen efecto alcalinizante y nos ayudan a no perder minerales y a mejorar problemas de piel como el acn
De la acelga roja se aprovechan las hojas y las pencas. Como hemos ya mencionado, las hojas poseen un sabor intenso, terroso, sutilmente picante y con matices salinas. Por otra parte, las pencas, de color rojo, son más fibrosas y con un sabor más suave.
Componente | Valor | Unidad | Fuente |
---|---|---|---|
Proximales | |||
alcohol (etanol) | 0 | g | 61 |
energía, total | 89 (21) | kJ (kcal) | 236 |
grasa, total (lipidos totales) | 0.2 | g | 61 |
proteina, total | 2.1 | g | 61 |
agua (humedad) | 94.4 | g | 61 |
Hidratos de Carbono | |||
fibra, dietetica total | 1 | g | 61 |
carbohidratos | 2.7 | g | 61 |
Grasas | |||
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | – | – | – |
ácidos grasos, monoinsaturados totales | traza | g | 61 |
ácidos grasos, poliinsaturados totales | traza | g | 61 |
ácidos grasos saturados totales | traza | g | 61 |
ácido graso 12:0 (láurico) | – | – | – |
ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | – | – | – |
ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | – | – | – |
ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | – | – | – |
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | – | – | – |
colesterol | 0 | mg | 61 |
ácido graso 18:2 | – | – | – |
ácido graso 18:3 | – | – | – |
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | – | – | – |
ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | – | – | – |
Vitaminas | |||
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 183 | ug | 310 |
Vitamina D | 0 | ug | 61 |
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.03 | mg | 61 |
folato, total | 22 | ug | 61 |
equivalentes de niacina, totales | 0.4 | mg | 61 |
riboflavina | 0.13 | mg | 61 |
tiamina | 0.07 | mg | 61 |
Vitamina B-12 | 0 | ug | 61 |
Vitamina B-6, Total | 0.1 | mg | 61 |
Vitamina C (ácido ascórbico) | 35 | mg | 61 |
Minerales | |||
calcio | 80 | mg | 61 |
hierro, total | 2.3 | mg | 61 |
potasio | 378 | mg | 61 |
magnesio | 81 | mg | 61 |
sodio | 170 | mg | 61 |
fósforo | 43 | mg | 61 |
ioduro | 1 | ug | 280 |
selenio, total | 0.3 | ug | 280 |
zinc (cinc) | 0.2 | mg | 61 |
*Valores por 100gr de ración comestible
*Fuente: Consorcio BEDCA y Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Valoraciones
No hay valoraciones aún.