Las cebollas son originarias de Asia, los egipcios ya las cultivaban hace más de 5000 años.
Son una excelente fuente de vitamina C y pierden parte de su contenido cuando se cocinan, mediante congelación o enlatado. Obtendrá la mayor cantidad de vitamina C de ellas si la consume en sus estados menos procesados, como picado y crudo en una ensalada , o fresco y ligeramente cocida al vapor con otras verduras. Además refuerzan el sistema inmunitario.
| Componente | Valor | Unidad | Fuente |
|---|---|---|---|
| Proximales | |||
| alcohol (etanol) | 0 | g | 61 |
| energía, total | 109 (26) | kJ (kcal) | 236 |
| grasa, total (lipidos totales) | traza | g | 61 |
| proteina, total | 1.125 | g | 61 |
| agua (humedad) | 91.8 | g | 61 |
| Hidratos de Carbono | |||
| fibra, dietetica total | 1.8 | g | 61 |
| carbohidratos | 5.3 | g | 61 |
| Grasas | |||
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | – | – | – |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | traza | g | 61 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | traza | g | 61 |
| ácidos grasos saturados totales | traza | g | 61 |
| ácido graso 12:0 (láurico) | – | – | – |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | – | – | – |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | – | – | – |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | – | – | – |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | – | – | – |
| colesterol | 0 | mg | 61 |
| ácido graso 18:2 | – | – | – |
| ácido graso 18:3 | – | – | – |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | – | – | – |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | – | – | – |
| Vitaminas | |||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 0 | ug | 310 |
| Vitamina D | 0 | ug | 61 |
| Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.45 | mg | 61 |
| folato, total | 7 | ug | 61 |
| equivalentes de niacina, totales | 0.4 | mg | 61 |
| riboflavina | 0.03 | mg | 61 |
| tiamina | 0.03 | mg | 61 |
| Vitamina B-12 | 0 | ug | 61 |
| Vitamina B-6, Total | 0.13 | mg | 61 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 6.9 | mg | 61 |
| Minerales | |||
| calcio | 25.4 | mg | 61 |
| hierro, total | 0.27 | mg | 61 |
| potasio | 162 | mg | 38 |
| magnesio | 4.2 | mg | 61 |
| sodio | 3 | mg | 38 |
| fósforo | 33 | mg | 38 |
| ioduro | 8.9 | ug | 61 |
| selenio, total | 1.5 | ug | 38 |
| zinc (cinc) | 0.26 | mg | 61 |
*Valores por 100gr de ración comestible
*Fuente: Consorcio BEDCA y Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
