La patata es un básico, es reina de nuestra gastronomía. Procedente, como todos sabemos, de América. La patata ha sido uno de los alimentos más importantes y venerados de este siglo. Nos gusta cocinarlas de todas las maneras posibles y añadirlas a nuestros platos de forma recurrente.
La patata baby es una patata de tamaño más pequeño que la patata convencional. Es ideal para cocinar como guarnición. Es un alimento muy rico en carbohidratos que nos aporta energía a raudales. Juega un papel super importante en el mantenimiento de azúcar en sangre, es un poderoso saciante, y posee una buena cantidad de antioxidantes, vitaminas y minerales.
| Componente | Valor | Unidad | Fuente |
|---|---|---|---|
| Proximales | |||
| alcohol (etanol) | 0 | g | 61 |
| energía, total | 303 (73) | kJ (kcal) | 236 |
| grasa, total (lipidos totales) | 0.2 | g | 61 |
| proteina, total | 2.2 | g | 61 |
| agua (humedad) | 80.6 | g | 61 |
| Hidratos de Carbono | |||
| fibra, dietetica total | 1.7 | g | 61 |
| carbohidratos | 15.2 | g | 61 |
| Grasas | |||
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | – | – | – |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | traza | g | 61 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.11 | g | 61 |
| ácidos grasos saturados totales | 0.03 | g | 61 |
| ácido graso 12:0 (láurico) | – | – | – |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | – | – | – |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | – | – | – |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | – | – | – |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | – | – | – |
| colesterol | 0 | mg | 61 |
| ácido graso 18:2 | – | – | – |
| ácido graso 18:3 | – | – | – |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | – | – | – |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | – | – | – |
| Vitaminas | |||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 0 | ug | 310 |
| Vitamina D | 0 | ug | 61 |
| Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.06 | mg | 61 |
| folato, total | 16 | ug | 61 |
| equivalentes de niacina, totales | 1.15 | mg | 61 |
| riboflavina | 0.04 | mg | 61 |
| tiamina | 0.1 | mg | 61 |
| Vitamina B-12 | 0 | ug | 61 |
| Vitamina B-6, Total | 0.3 | mg | 61 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 19 | mg | 61 |
| Minerales | |||
| calcio | 11 | mg | 61 |
| hierro, total | 0.7 | mg | 61 |
| potasio | 525 | mg | 61 |
| magnesio | 20 | mg | 61 |
| sodio | 15 | mg | 61 |
| fósforo | 46 | mg | 61 |
| ioduro | 2.6 | ug | 38 |
| selenio, total | 1.5 | ug | 38 |
| zinc (cinc) | 0.3 | mg | 61 |
*Valores por 100gr de ración comestible
*Fuente: Consorcio BEDCA y Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
