ZANAHORIA (500Gr)

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La zanahoria es la hortaliza con más betacaroteno o provitamina A, lo cual la convierte en una gran aliada de la vista y de la salud de la piel y las mucosas. Pero además aporta vitaminas C y E, de efecto antioxidante, así como vitamina B9 o ácido fólico: una ración de 100 gramos cubre el 110% de la vitamina A necesaria al día, el 13% de la C, el 5% de la E y el 10% del ácido fólico.
Su valor energético, muy bajo, procede de los hidratos de carbono (5,2%) ya que su contenido en proteínas y grasas es escaso. Es rica en fibra (3,4%), en minerales y oligoelementos (hierro, potasio, yodo, magnesio, níquel, azufre, cinc), ácido málico, inositol, fitosteroles y un aceite esencial que le confiere su aroma y sus efectos vermífugos contra los parásitos intestinales.

La zanahoria previene las cataratas y la enfermedad de la retina llamada «degeneración macular». La zanahoria está indicada también en caso de disminución de la agudeza visual, especialmente crepuscular o nocturna, y en caso de fotofobia (hipersensibilidad a la luz solar), conjuntivitis e inflamación de los párpados. Nos ayuda a regular los trastornos intestinales, tanto en caso de estreñimiento como de diarrea o incluso de flatulencias. Asimismo, la zanahoria ayuda contra los trastornos digestivos como la gastritis.

La zanahoria resulta también beneficiosa para las afecciones broncopulmonares crónicas en general. Debido a que contiene sustancias hipoglucemiantes pueden tomarla los diabéticos. Es conveniente en patologías hepáticas y ayuda a disminuir el nivel de colesterol. También hay que destacar que su calcio es muy asimilable por el organismo.El zumo o pulpa rallada actúan como un bálsamo contra el acné y los eccemas, así como en casos de úlceras o quemaduras. Cuando existen irregularidades en la menstruación tiene un efecto activador (emenagogo) y favorece también la lactancia materna. Se recomienda ante una disminución de defensas  o ante enfermedades infecciosas recurrentes y también en situaciones de astenia. Por su contenido en hierro y cobre, que favorece la formación de glóbulos rojos, se indica en caso de anemia y también para prevenir la arteriosclerosis, el infarto y otras enfermedades cardiacas.

Las propiedades antimutagénicas y antitumorales del betacaroteno y otros fitoquímicos de la zanahoria, como las cumarinas, la quercitina o los terpenos, se demuestran eficaces en la prevención del cáncer, sobre todo de vejiga, de laringe, de esófago, de estómago, colono-rectal y de próstata.

 

Componente Valor Unidad Fuente
Proximales
alcohol (etanol) 0 g 61
energía, total 144 (34) kJ (kcal) 236
grasa, total (lipidos totales) 0.3 g 61
proteina, total 0.8 g 61
agua (humedad) 87.8 g 61
Hidratos de Carbono
fibra, dietetica total 2.6 g 61
carbohidratos 7 g 61
Grasas
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico)
ácidos grasos, monoinsaturados totales 0.02 g 61
ácidos grasos, poliinsaturados totales 0.12 g 61
ácidos grasos saturados totales 0.05 g 61
ácido graso 12:0 (láurico)
ácido graso 14:0 (ácido mirístico)
ácido graso 16:0 (ácido palmítico)
ácido graso 18:0 (ácido esteárico)
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico)
colesterol 0 mg 61
ácido graso 18:2
ácido graso 18:3
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico)
ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico)
Vitaminas
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides 1346 ug 310
Vitamina D 0 ug 61
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E 0.5 mg 61
folato, total 30 ug 61
equivalentes de niacina, totales 0.6 mg 61
riboflavina 0.05 mg 61
tiamina 0.1 mg 61
Vitamina B-12 0 ug 61
Vitamina B-6, Total 0.2 mg 61
Vitamina C (ácido ascórbico) 7 mg 61
Minerales
calcio 42 mg 61
hierro, total 0.3 mg 61
potasio 286 mg 61
magnesio 10 mg 61
sodio 70 mg 61
fósforo 16 mg 61
ioduro 6.5 ug 38
selenio, total 1.3 ug 38
zinc (cinc) 0.2 mg 61

 

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