Las uvas , se consumen desde la época de la prehistoria, y los griegos y los romanos las hicieron famosas como alimento, través de los dioses vinícolas, Dionisos y Baco. Siendo uno de los alimentos más conocidos en esa época. Forman parte desde entonces de la dieta mediterránea con ellas se elaboran los vinos que todos conocemos, pero aquí nos vamos a referir a ellas en su estado natural.
Nos aportan grandes beneficios, ya que son saciantes, antioxidantes, antiinflamatorias, desintoxicantes, buenas para cuidar el corazón, buenas para la gota, la artritis e hipertensión. Son consideradas un estupendo dieurético, para cuidar nuestra vista (cataratas y agudeza visual) y tienen la cualidad de ayudar a retrasar la aparición de las arrugas del rostro.
Rica en fitonutrientes. Las uvas negras son ricas en antocianinas y resveratrol, mientras que en las blancas nos aportan la quercitina.Las uvas son ricas en antioxidantes, su índice glucémico no es alto, sino medio; son ricas en fibra en hidratos de carbono (17%) de rápida asimilación; contienen vitamina C y entre sus minerales destacan el potasio, el cobre y el hierro, aunque también calcio, fósforo, magnesio, manganeso, azufre y selenio.
El aporte calórico de la uva queda compensado por su capacidad depurativa. Contienen más de un 80% de agua que ayuda a aligerar el organismo, y su calcio y otros elementos alcalinos estimulan el hígado . Sus fitoquímicos ayudan al equilibrio glucémico de la sangre, porque estimulan el páncreas y la producción de insulina. Por todo ello, la OMS recomienda su consumo habitual.
| Componente | Valor | Unidad | Fuente |
|---|---|---|---|
| Proximales | |||
| alcohol (etanol) | 0 | g | 310 |
| energía, total | 284 (68) | kJ (kcal) | 236 |
| grasa, total (lipidos totales) | traza | g | 258 |
| proteina, total | 0.6 | g | 258 |
| agua (humedad) | 82.4 | g | 258 |
| Hidratos de Carbono | |||
| fibra, dietetica total | 0.9 | g | 258 |
| carbohidratos | 16.1 | g | 258 |
| Grasas | |||
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | – | – | – |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.007 | g | 38 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.048 | g | 38 |
| ácidos grasos saturados totales | 0.054 | g | 38 |
| ácido graso 12:0 (láurico) | – | – | – |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | – | – | – |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | – | – | – |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | – | – | – |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | – | – | – |
| colesterol | 0 | mg | 258 |
| ácido graso 18:2 | – | – | – |
| ácido graso 18:3 | – | – | – |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | – | – | – |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | – | – | – |
| Vitaminas | |||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 3 | ug | 310 |
| Vitamina D | 0 | ug | 258 |
| Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | traza | mg | 258 |
| folato, total | 6 | ug | 32 |
| equivalentes de niacina, totales | 0.3 | mg | 258 |
| riboflavina | 0.02 | mg | 258 |
| tiamina | 0.04 | mg | 258 |
| Vitamina B-12 | 0 | ug | 258 |
| Vitamina B-6, Total | 0.1 | mg | 258 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 4 | mg | 258 |
| Minerales | |||
| calcio | 17 | mg | 258 |
| hierro, total | 0.4 | mg | 258 |
| potasio | 250 | mg | 258 |
| magnesio | 10 | mg | 258 |
| sodio | 2 | mg | 258 |
| fósforo | 22 | mg | 258 |
| ioduro | 2 | ug | 258 |
| selenio, total | 1 | ug | 258 |
| zinc (cinc) | 0.1 | mg | 258 |
*Fuente: Consorcio BEDCA y Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
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