Ya los griegos, celtas y romanos usaban el repollo por sus numerosas propiedades medicinales. La col contiene un 92% de agua, mucha fibra y pocas calorías e hidratos de carbono. Es rica en vitaminas A, C, E y B y en minerales como el azufre.
La propiedad adelgazante de este producto vegetal viene dada por la cantidad de agua que tienen su constitución, cabe destacar que es un producto constituido por una alta cantidad de fibra y una poca cantidad de calorías. Contiene una considerable cantidad carotenoides provitamina A, vitamina C, fibra y folato. Por lo que es buena para la vista, huesos, dientes, piel, tejidos corporales, reproducción y el desarrollo de las funciones hormonales y de las co-enzimas.
La col repollo podemos consumir hervida, en sopas, en ensaladas. Es una de las bases de la cocina, una de las más sanas del mundo.
| Componente | Valor | Unidad | Fuente |
|---|---|---|---|
| Proximales | |||
| alcohol (etanol) | 0 | g | 61 |
| energía, total | 108 (26) | kJ (kcal) | 236 |
| grasa, total (lipidos totales) | 0.4 | g | 61 |
| proteina, total | 1.8 | g | 61 |
| agua (humedad) | 89.3 | g | 61 |
| Hidratos de Carbono | |||
| fibra, dietetica total | 3.1 | g | 61 |
| carbohidratos | 3.7 | g | 61 |
| Grasas | |||
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | – | – | – |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | traza | g | 61 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.3 | g | 61 |
| ácidos grasos saturados totales | 0.1 | g | 61 |
| ácido graso 12:0 (láurico) | – | – | – |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | – | – | – |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | – | – | – |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | – | – | – |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | – | – | – |
| colesterol | 0 | mg | 61 |
| ácido graso 18:2 | – | – | – |
| ácido graso 18:3 | – | – | – |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | – | – | – |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | – | – | – |
| Vitaminas | |||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 4 | ug | 310 |
| Vitamina D | 0 | ug | 61 |
| Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.2 | mg | 61 |
| folato, total | 78 | ug | 61 |
| equivalentes de niacina, totales | 0.3 | mg | 61 |
| riboflavina | 0.02 | mg | 61 |
| tiamina | 0.12 | mg | 61 |
| Vitamina B-12 | 0 | ug | 61 |
| Vitamina B-6, Total | 0.2 | mg | 61 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 49 | mg | 61 |
| Minerales | |||
| calcio | 57 | mg | 61 |
| hierro, total | 0.6 | mg | 61 |
| potasio | 270 | mg | 61 |
| magnesio | 6 | mg | 61 |
| sodio | 16 | mg | 61 |
| fósforo | 46 | mg | 61 |
| ioduro | 2 | ug | 38 |
| selenio, total | 1 | ug | 38 |
| zinc (cinc) | 0.4 | mg | 61 |
*Valores por 100gr de ración comestible
*Fuente: Consorcio BEDCA y Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
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