El plátano, igual que la banana, es principalmente conocido por su alto componente en potasio, lo cierto es que también es una fuente rica en otros dos minerales, magnesio y fósforo. Contiene ácido fólico, vitamina C y vitamina B6 además de fibra. Mientras la banana posee un sabor más dulzón y una textura suave; el plátano presenta un sabor menos dulce y una textura algo harinosa (en su etapa de maduración temprana). Esta diferencia se debe a que el plátano posee más almidón y la banana más azúcar.
Es una de las frutas más conocidas y amadas por los deportistas debido a sus beneficios para nuestra salud. El plátano maduro tiene más azúcar , pero no por ello engorda más. Incluso se suele incluir en dietas para personas diabéticas o de adelgazamiento, ya que “genera una sensación de saciedad” , pero siempre con moderación ya que aporta más calorías que otras frutas.
Regula los trastornos de ánimo, ayuda a combatir el cáncer, tiene muchos antioxidantes y un efecto antiinflamatorio.
| Componente | Valor | Unidad | Fuente |
|---|---|---|---|
| Proximales | |||
| alcohol (etanol) | 0 | g | 310 |
| energía, total | 372 (89) | kJ (kcal) | 236 |
| grasa, total (lipidos totales) | 0.3 | g | 258 |
| proteina, total | 1.2 | g | 258 |
| agua (humedad) | 75.1 | g | 258 |
| Hidratos de Carbono | |||
| fibra, dietetica total | 3.4 | g | 258 |
| carbohidratos | 20 | g | 258 |
| Grasas | |||
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | – | – | – |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.04 | g | 258 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.09 | g | 258 |
| ácidos grasos saturados totales | 0.11 | g | 258 |
| ácido graso 12:0 (láurico) | – | – | – |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | – | – | – |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | – | – | – |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | – | – | – |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | – | – | – |
| colesterol | 0 | mg | 258 |
| ácido graso 18:2 | – | – | – |
| ácido graso 18:3 | – | – | – |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | – | – | – |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | – | – | – |
| Vitaminas | |||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 18 | ug | 310 |
| Vitamina D | 0 | ug | 258 |
| Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.2 | mg | 258 |
| folato, total | 22 | ug | 32 |
| equivalentes de niacina, totales | 0.8 | mg | 258 |
| riboflavina | 0.07 | mg | 258 |
| tiamina | 0.06 | mg | 258 |
| Vitamina B-12 | 0 | ug | 258 |
| Vitamina B-6, Total | 0.51 | mg | 258 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 10 | mg | 258 |
| Minerales | |||
| calcio | 9 | mg | 258 |
| hierro, total | 0.6 | mg | 258 |
| potasio | 350 | mg | 258 |
| magnesio | 38 | mg | 258 |
| sodio | 1 | mg | 258 |
| fósforo | 28 | mg | 258 |
| ioduro | 2 | ug | 258 |
| selenio, total | 1 | ug | 258 |
| zinc (cinc) | 0.23 | mg | 258 |
*Valores por 100gr de ración comestible
*Fuente: Consorcio BEDCA y Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
