Se desconoce si procede de Asia o América, pero su introducción en nuestro país llegó de la mano de los árabes que ocuparon la península. Hoy en día es un producto consumido y muy extendido por todo el mundo.
Esta variedad tan colorida suele ser menos conocida que los verdes. Presenta una textura que, en vez de rígida, es más bien blanda. Gracias a su sabor tan dulce, es el preferido a la hora de realizar sopa o crema de calabacín casera.
Entre los beneficios de consumir calabacín amarillo , contiene fibra y no contiene grasas. Por lo que es perfecto para dietas de adelgazamiento y para construir platos equilibrados y sanos. Un 95% de agua lo convierte en una verdura ideal para combatir la retención de líquidos y la obesidad. Está muy indicado para personas hipertensas y diabéticas.
Lo podemos consumir en innumerables formas, asado, a la plancha, frito, rebozado, al horno, relleno….es un alimento muy versátil, sano y rico.
| Componente | Valor | Unidad | Fuente |
|---|---|---|---|
| Proximales | |||
| alcohol (etanol) | 0 | g | 61 |
| energía, total | 72 (17) | kJ (kcal) | 236 |
| grasa, total (lipidos totales) | 0.2 | g | 61 |
| proteina, total | 1.8 | g | 61 |
| agua (humedad) | 94.6 | g | 61 |
| Hidratos de Carbono | |||
| fibra, dietetica total | 1 | g | 61 |
| carbohidratos | 2 | g | 61 |
| Grasas | |||
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | – | – | – |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.02 | g | 61 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.09 | g | 61 |
| ácidos grasos saturados totales | 0.04 | g | 61 |
| ácido graso 12:0 (láurico) | – | – | – |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | – | – | – |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | – | – | – |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | – | – | – |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | – | – | – |
| colesterol | 0 | mg | 61 |
| ácido graso 18:2 | – | – | – |
| ácido graso 18:3 | – | – | – |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | – | – | – |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | – | – | – |
| Vitaminas | |||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 4 | ug | 310 |
| Vitamina D | 0 | ug | 61 |
| Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | traza | mg | 61 |
| folato, total | 50 | ug | 61 |
| equivalentes de niacina, totales | 0.56 | mg | 61 |
| riboflavina | 0.04 | mg | 61 |
| tiamina | 0.05 | mg | 61 |
| Vitamina B-12 | 0 | ug | 61 |
| Vitamina B-6, Total | 0.11 | mg | 61 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 20 | mg | 61 |
| Minerales | |||
| calcio | 19 | mg | 61 |
| hierro, total | 0.4 | mg | 61 |
| potasio | 230 | mg | 61 |
| magnesio | 18 | mg | 61 |
| sodio | 3 | mg | 61 |
| fósforo | 31 | mg | 61 |
| ioduro | 1 | ug | 280 |
| selenio, total | 0.2 | ug | 280 |
| zinc (cinc) | 0.3 | mg | 61 |
*Valores por 100gr de ración comestible
*Fuente: Consorcio BEDCA y Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
